Meine erste nach Jahren wieder selbstgemachte Erdbeermarmelade – (mit weißer Schokolade) – hat in der Familie und bei Freunden sehr großen Anklang gefunden. Sodass ich beschlossen habe noch etwas anderes zu probieren und zwar Erdbeeren kombiniert mit Vanille.
Die Erdbeerzeit ist fast vorbei. Also noch einmal Erdbeeren pflücken und meine Idee in die Tat umsetzen.
Zutaten für Erdbeer-Vanille-Marmelade
- 1000 Gramm Erdbeeren
- 500 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- 2 Vanilleschoten
- 1 Päckchen Dr Oetker Finesse Bourbon Vanille
- den Saft einer halben Zitrone
Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und die grünen Stielansätze entfernen. Nun die Erdbeeren in einen großen Topf geben und pürieren.
Die Vanilleschoten mit einem scharfen Messer aufschneiden und das Vanillemark unter die pürierte Erdbeermasse geben.
Im Anschluss daran den Zitronensaft und den Gelierzucker unterrühren. Zum Schluss noch die Vanilleschoten zugeben den Topf nun für 1 Stunde bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und alles gut durchziehen lassen.
In der nun freien Wartezeit schon einmal die Gläser vorbereiten.
Die oben aufgeführten Zutaten ergeben etwa 6 Gläser – Füllmenge ca. 250 Milliliter – Marmelade.
Die Gläser und Deckel gut spülen, abtrocknen und auf einem frischen Trockentuch abstellen. Die Gläser heiß ausspülen und auf dem Kopf stellen.
So, nun den Topf auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren – da die Masse sonst schnell am Boden des Topfes ansetzt – zum Kochen bringen. Wenn die Marmeladenmasse anfängt zu sprudeln, dann beginnt die eigentliche Kochzeit und die dauert 4 Minuten.
Die Vanilleschoten nun aus der Marmelade herausnehmen und die Marmelade sofort in die bereitstehenden Gläser füllen und zuschrauben.
Die Marmelade auskühlen lassen und die Gläser mit kleinen Etiketten beschriften.
Ich habe mir natürlich sofort etwas zur Seite gestellt und meine Vanille-Erdbeemarmelade mit einem (selbstgemachten Kastenstuten) probiert.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Man riecht und schmeckt die Vanille in der Marmelade sehr schön heraus.
Beide Sorten die ich in diesem Jahr gekocht habe, werden auch in den nächsten Jahren auf meiner Liste stehen.
Euch kann ich nur raten, probiert einfach mal eine der etwas anderen Erdbeermarmeladen aus.
Hausgemachte Erdbeermarmelade mit Vanille
Zutaten
- 1000 g Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2 zu 1
- 2 Stück Vanilleschoten
- 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Finesse
- 0,5 Stück Zitrone Zitrone auspressen
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, die grünen Stielenden entfernen und in einen größeren Topf geben.
- Die Erdbeeren fein pürieren.
- Die Vanilleschoten mit einem scharfen Messer aufschneiden und das Vanillemark unter die pürierten Erdbeeren rühren.
- Nun den Zitronensaft und die flüssige Vanille unterrühren.
- Den Gelierzucker einstreuen, gut unterrühren und die aufgeschnittenen Vanilleschoten mit in den Topf geben.
- Den Topf für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, und die Masse gut durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gläser mit heißem Wasser füllen und die Deckel in eine Schüssel mit heißem Wasser legen.
- Den Topf auf den Ofen stellen und unter ständigem rühren die Erdbeermasse aufkochen lassen.
- Wenn die Masse anfängt sprudelnd zu kochen, beginnt die eigentliche Kochzeit von 4 Minuten.
- Nach der Kochzeit den Topf vom Ofen nehmen, die Vanilleschoten herausnehmen und die Marmelade heiß in die bereitstehenden Gläser füllen und sofort zuschrauben.
- Marmelade auskühlen lassen und die Gläser mit kleinen Etiketten beschriften.
